Kärntner Reindling – Mein traditionelles Rezept inklusive Videoanleitung

von Sandra Exl

Der Kärntner Reindling (oder Reinling) ist ein traditionelles Hefegebäck, das weit über die Grenzen Kärntens bekannt und beliebt ist. Hier bekommt ihr eine genaue Anleitung für mein Reindling-Rezept.

Als Kärntnerin komme ich nicht umhin, die wohl traditionellste und bekannteste Kärntner Mehlspeise zu backen. Jeder Kärntner kennt ihn und jeder liebt ihn, den Kärntner Reindling. Ich zeige euch heute meine Vollwert-Variante, die den Reindling sowohl von der gesundheitlichen Seite her, als auch von der geschmacklichen aufwertet.

Heute begrüße ich euch aus dem schönen Friesach, der Stadt, in der mein Mann und ich geheiratet haben. Was diese Stadt mit meiner heutigen Küchenperformance zu tun hat, erfährt ihr im Video.

Kärntner Reindling – Das Rezept

Die Zutaten

Ich verwende Bio-Lebensmittel für all meine Rezepte

Fülle

Die Zubereitung

  1. Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz verrühren.
  2. Lauwarme Milch, Ei + zusätzlichen Dotter, Rum und handwarme Butter unter die Mehlmischung rühren und daraus einen glatten Teig kneten.
  3. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch bedecken und eine Stunde gehen lassen.
  4. Nun den Teig auswalken, mit zerlassener Butter bestreichen und mit Kokosblütenzucker, Rosinen und Zimt bestreuen.
  5. Alles einrollen. Entweder die fertige Rolle in eine Gugelhupfform legen oder zu einer Schnecke formen und in die befettete Rein (Topfform) geben.
  6. Nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen und danach mit zerlassener Butter bestreichen.
  7. In das vorgeheizte Backrohr geben und bei 160° C Heißluft ca. 50 Minuten backen.
  8. Aus der Form stürzen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Fertig!

Ihr werdet sehen, die Vollwert-Version des Reindlings kann für Körper und Seele viel Gutes bewirken.

Videoanleitung

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Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Freude mit diesem ur-kärntnerischen Gebäck!

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