Name: Hefekranz - Ein Rezept für Ostern
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Mehl ((Ich nehme 450 g helles Dinkelmehl Type 700 und 50 g Mandelmehl.)); 2 EL Vollrohrzucker; 1 1/2 Päckchen Trockenhefe ((ca. 14 g)); 1 TL Salz; 250 ml Milch ((Ich bevorzuge Pflanzenmilch, wie Hafer- oder Mandelmilch)); 60 g Butter ((gerne auch vegane)); 1 Ei ((alternativ 2-3 EL Pflanzenmilch)); 1-2 EL Rum; geriebene Schale einer halben Zitrone; 400 g Bröseltopfen oder Quark; 1 Ei; 1 Dotter; 120 g Rohrohrzucker; 30 g Vanillepuddingpulver; 80 g Pistazien; 2 EL Marillenmarmelade; 2 EL Milch; 30 g Staubzucker (=Puderzucker); 1 EL Zitronensaft

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Sandra Exl mit einem Blech Osterkranz

Ich bin ja ein ausgesprochener Ostern-Fan. Zum einen, weil Ostern im Frühling ist und ich diese Jahreszeit so sehr liebe. Zum anderen, weil ich meine Vorliebe für Hefegebäck zu Ostern so richtig ausleben kann. Ostern ist für mich die Zeit von Zöpfen, Brioches, Kränzen, Striezeln, Reindlingen und eben dem Osterkranz!

Und deswegen gibt es heute bei mir schon wieder ein Germteiggebäck: Osterkranz mit Topfen-Pistazien-Füllung. Ein Gedicht!

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Inhaltsverzeichnis

1 Hefekranz - Ein Rezept für Ostern
- 1.1 Zutaten
- 1.2 Anleitung
2 Videoanleitung

Hefekranz - Ein Rezept für Ostern

Ein Osterkranzaus Hefeteig, gefüllt mit Topfen (Quark) und Pistanzien

Gericht Hefegebäck

Küche Österreichisch

Keyword Omas Rezepte, Ostern

Gesamtzeit 40

Autor Sandra M. Exl

Zutaten

Hefeteig

500 g Mehl (Ich nehme 450 g helles Dinkelmehl Type 700 und 50 g Mandelmehl.)
2 EL Vollrohrzucker
1 1/2 Päckchen Trockenhefe (ca. 14 g)
1 TL Salz
250 ml Milch (Ich bevorzuge Pflanzenmilch, wie Hafer- oder Mandelmilch)
60 g Butter (gerne auch vegane)
1 Ei (alternativ 2-3 EL Pflanzenmilch)
1-2 EL Rum
geriebene Schale einer halben Zitrone

Füllung

400 g Bröseltopfen oder Quark
1 Ei
1 Dotter
120 g Rohrohrzucker
30 g Vanillepuddingpulver
80 g Pistazien

Glasur

2 EL Marillenmarmelade
2 EL Milch
30 g Staubzucker (=Puderzucker)
1 EL Zitronensaft

Anleitung

Für den Germteig Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz verrühren. Lauwarme Milch, Ei, Rum und handwarme Butter unter die Mehlmischung rühren und daraus einen glatten Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch bedecken und eine Stunde gehen lassen.
Währenddessen für die Füllung Topfen, Ei, Dotter, Zucker und Vanillepuddingpulver gut verrühren. Pistazien hacken und unterrühren. Ein paar Pistazien für die Garnitur zurückbehalten.
Nun den Teig auswalken und mit der Topfenfüllung bedecken. Am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen und alles einrollen. Die Rolle der Länge nach in 2 Hälften schneiden und die beiden Stränge zu einer Kordel drehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech heben und die Kordel zu einem Kranz formen.
Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen und danach die Marillenmarmelade mit etwas Milch glattrühren und den Kranz damit bestreichen. In das vorgeheizte Backrohr geben und bei 175° C ca. 35 Minuten backen.
Währenddessen für die Glasur Staubzucker und Zitronensaft glattrühren. Den ausgekühlten Kranz mit der Zitronen-Zucker-Glasur beträufeln und mit gehackten Pistazien garnieren. Fertig!