Osterkranz Rezept mit Topfen-Pistazien-Füllung

In Rezepte von Sandra Exl

Artikel aktualisiert am 07.01.2019

Ich bin ja ein ausgesprochener Ostern-Fan. Zum einen, weil Ostern im Frühling ist und ich diese Jahreszeit so sehr liebe. Zum anderen, weil ich meine Vorliebe für Hefegebäck zu Ostern so richtig ausleben kann. Ostern ist für mich die Zeit von Zöpfen, Brioches, Kränzen, Striezeln und Reindlingen.

Und deswegen gibt es heute bei mir schon wieder ein Germteiggebäck: Osterkranz mit Topfen-Pistazien-Füllung. Ein Gedicht!

Osterkranz mit Topfen-Pistazien-Füllung – Das Rezept

Die Zutaten

Germteig

Füllung

Glasur

  • 2 EL Marillenmarmelade
  • 2 EL Milch (Mandelmilch)
  • 30 g Staubzucker (Birkenzucker)
  • 1 EL Zitronensaft

Die Zubereitung

  1. Für den Germteig Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz verrühren. Lauwarme Milch, Ei, Rum und handwarme Butter unter die Mehlmischung rühren und daraus einen glatten Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch bedecken und eine Stunde gehen lassen.
  2. Währenddessen für die Füllung Topfen, Ei, Dotter, Zucker und Vanillepuddingpulver gut verrühren. Pistazien hacken und unterrühren. Ein paar Pistazien für die Garnitur zurückbehalten.
  3. Nun den Teig auswalken und mit der Topfenfüllung bedecken. Am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen und alles einrollen. Die Rolle der Länge nach in 2 Hälften schneiden und die beiden Stränge zu einer Kordel drehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech heben und die Kordel zu einem Kranz formen.
  4. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen und danach die Marillenmarmelade mit etwas Milch glattrühren und den Kranz damit bestreichen. In das vorgeheizte Backrohr geben und bei 175° C ca. 35 Minuten backen.
  5. Währenddessen für die Glasur Staubzucker und Zitronensaft glattrühren. Den ausgekühlten Kranz mit der Zitronen-Zucker-Glasur beträufeln und mit gehackten Pistazien garnieren. Fertig!

Und nun wünsche ich euch gutes Gelingen und ein schönes Osterfest mit diesem vitalstoffreichen Osterkranz!

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