Saftiges Gugelhupf Rezept mit Kamut und Apfel-Mandel-Füllung

von Sandra Exl

Ich backe gerne mit Urgetreide/Urkorn wie Kamut. Dieses gesunde und leckere Rezept für einen Kamut-Gugelhupf mit Apfel-Mandel-Füllung kann man auch gut vegan machen.

Nachdem ich nun stolze Besitzerin einer sehr schönen emaillierten Gugelhupf-Form bin, werdet ihr mich im heutigen Video mit Freuden meinen ersten Gugelhupf backen sehen. Ich habe mich entschieden, den Teig aus frisch gemahlenem Kamut (Khorasan-Weizen) und die Füllung aus Äpfeln und Mandeln zu machen. Eine Vitalstoff-Bombe über die sich nicht nur der Gaumen, sondern auch jede Zelle freut!

Gugelhupf mit Kamut und Apfel-Mandel-Füllung – Das Rezept

Die Zutaten

Ich verwende für all meine Rezepte Lebensmittel aus biologischer Landwirtschaft

Germteig

Füllung

  • 450 g geriebene Äpfel
  • 200 g Mandeln
  • 200 g Rosinen
  • 80 g  Kokosblütenzucker*
  • 1 TL Zimt
  • Schale und Saft von einer halben Zitrone

Die Zubereitung

  1. Für den Germteig Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz verrühren. Lauwarme Milch, Ei, Rum und handwarme Butter unter die Mehlmischung rühren und daraus einen glatten Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch bedecken und eine Stunde gehen lassen. Dann den Teig erneut durchkneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  2. Währenddessen für die Füllung geraspelte Äpfel, geriebene Mandeln, Rosinen, Kokosblütenzucker, Zimt, Zitronensaft und -schale gut verrühren.
  3. Nun den Teig auswalken und mit der Füllung bedecken. Am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen und alles einrollen. Die Rolle in eine mir Butter ausgestrichene Gugelhupfform geben und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. In das vorgeheizte Backrohr geben und bei 175° C ca. 40 Minuten backen.
  4. Aus der Form stürzen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Fertig!

Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Freude mit diesem gesunden und nahrhaften Gugelhupf!

Videoanleitung

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