Gurken-Avocado-Aufstrich – Veganes Rezept mit Videoanleitung

Sandra M. Exl
Veröffentlicht: August 9, 2021
Aktualisiert am: Juni 12, 2025

Einleitung

Dieser vegane Gurken-Avocado-Aufstrich ist eine überaus köstliche und gesunde Alternative zur traditionellen Jause bzw. peppt diese auf kreative Weise auf. Gerade jetzt, wenn die Gurken im eigenen Garten erntereif sind, gibt es diesen Aufstrich bei uns mindestens zweimal die Woche – auch als Dip für Kartoffel-Wedges oder Gemüse-Sticks.

Viel Freude mit diesem unkomplizierten und leckeren Rezept!

Gurken Avocado Aufstrich auf einem Holzbrett
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Gurken-Avocado-Aufstrich - Vegan und glutenfrei

Würziger Aufstrich bzw. Dip - rein vegan und sehr schnell fertig.
Gericht Aufstrich
Keyword basisch, einfach, Gemüseküche, gesund, glutenfrei, low carb, Naturküche, vegan
Gesamtzeit 10 Minuten
Ergibt 4 Portionen

Zutaten

  • 2-3 vollreife Avocados
  • 1 kleine Zwiebel sehr fein gehackt
  • 1 große Knoblauchzehe sehr fein gehackt oder gepresst
  • 200 g Gurke klein gewürfelt
  • Frische Kräuter fein gehackt, z. B. Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

  • Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausnehmen.
  • Die Avocados zusammen mit dem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einer Gabel gut zerdrücken.
  • Zwiebeln, Gurkenwürfel und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Fertig!

Videoanleitung

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Sandra M. Exl

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Sandra 🥣

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