Schafskäse-Melanzani-Aufstrich – Vegetarisches Rezept

Name: Schafskäse-Melanzani-Aufstrich - Vegetarisches Rezept mit Videoanleitung
Total time: 20 min
Ingredients: 1 mittelgroße Melanzani (Aubergine); 2 TL Kokosöl; 150 g Schafskäse (Feta); 150 g Tomaten; 1 EL kleine Kapern ((oder große klein gehackt)); 1-2 Knoblauchzehen; 1 kleiner Bund Bärlauch ((oder andere Kräuter, je nach Saison und Geschmack)); Salz und Pfeffer

Sandra M. Exl

Veröffentlicht: August 9, 2021

Aktualisiert am: Mai 4, 2025

Dieser sehr leckere vegetarische Aufstrich ist ein Highlight für alle Freunde der mediterranen Küche. Man kann ihn sowohl auf Brot als auch zu Reis oder Nudeln servieren. Kürzlich habe ich damit sogar eine Lasagne gemacht – ein Gedicht sag ich euch!

Ich wünsche euch viel Freude beim kreativen Einsatz dieses Rezeptes!

Schafskäse Melanzanie Aufstrich von Sandra Exl

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Inhaltsverzeichnis

1 Schafskäse-Melanzani-Aufstrich - Vegetarisches Rezept mit Videoanleitung

Schafskäse-Melanzani-Aufstrich - Vegetarisches Rezept mit Videoanleitung

Zutaten aus der mediterranen Küche wie Melanzani (Auberginen), Tomaten, Kapern, Knoblauch und Schafskäse werden zu einem schnellen vegetarischen Aufstrich verarbeitet.

Gericht Aufstrich

Küche Mediterran

Keyword einfach, glutenfrei, low carb, vegetarisch, würzig

Gesamtzeit 20

Ergibt Portionen

Zutaten

1 mittelgroße Melanzani (Aubergine)
2 TL Kokosöl
150 g Schafskäse (Feta)
150 g Tomaten
1 EL kleine Kapern (oder große klein gehackt)
1-2 Knoblauchzehen
1 kleiner Bund Bärlauch (oder andere Kräuter, je nach Saison und Geschmack)
Salz und Pfeffer

Anleitung

Aubergine in Würfel schneiden und im Kokosöl anbraten. Mit wenig Wasser aufgießen, salzen und 5 Minuten kochen, bis das Wasser weg ist. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Tomaten ebenfalls würfelig schneiden und mit Auberginewürfeln, Kapern, grob geschnittenem Bärlauch und gehacktem Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen.
Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Aubergine-Masse gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Videoanleitung

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Sandra M. Exl( Publizierte Autorin & Biologin )

Mag. Sandra Exl hat ein abgeschlossenes Studium der Biologie, ist zertifizierte Heilfastenbegleiterin und Autorin des Buchs „Einfach Fasten“. Sie arbeitet als Redakteurin im Team von LPZ Publishing and Consulting LLC und schreibt über die Themen Heilfasten, Ernährung und gesunde Rezepte. Mit über 20 Jahren Fastenerfahrung und vielen beliebten YouTube-Videos über das Heilfasten ist sie im deutschsprachigen Raum eine der bekanntesten Fastenexpertinnen.

lanaprinzip.com/ursprung/#sandraexl

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