Schafskäse-Melanzani-Aufstrich - Vegetarisches Rezept mit Videoanleitung
Zutaten aus der mediterranen Küche wie Melanzani (Auberginen), Tomaten, Kapern, Knoblauch und Schafskäse werden zu einem schnellen vegetarischen Aufstrich verarbeitet.
Zutaten
- 1 mittelgroße Melanzani (Aubergine)
- 2 TL Kokosöl
- 150 g Schafskäse (Feta)
- 150 g Tomaten
- 1 EL kleine Kapern (oder große klein gehackt)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Bund Bärlauch (oder andere Kräuter, je nach Saison und Geschmack)
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Aubergine in Würfel schneiden und im Kokosöl anbraten. Mit wenig Wasser aufgießen, salzen und 5 Minuten kochen, bis das Wasser weg ist. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Tomaten ebenfalls würfelig schneiden und mit Auberginewürfeln, Kapern, grob geschnittenem Bärlauch und gehacktem Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen.
- Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Aubergine-Masse gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!