Hadntorte mit Grantnschleck (Buchweizen und Preiselbeersahne) – glutenfrei

Sandra M. Exl
Veröffentlicht: April 8, 2021
Aktualisiert am: Mai 4, 2025

Die Buchweizentorte oder Hadntorte ist in Kombination mit Grantenschleck (Preiselbeersahne) eine Spezialität der Kärntner Küche. Dieses leichte und köstliche Hadntorten-Rezept ist sehr schnell zubereitet und für Back-Anfänger bestens geeignet.

Eine Hadntorte auf einem Glasteller
Rezept drucken

Hadntorte mit Grantnschleck

Diese Kärntner Mehlspeise besteht aus einem Buchweizen (=Hadn)-Biskuit, gefüllt und bestrichen mit Preiselbeer-Sahne (=Grantnschleck).
Gericht Nachspeise, Torten & Kuchen
Küche Kärnten, Österreich
Keyword einfach, glutenfrei, Omas Rezepte, Traditionelle Küche
Zubereitungszeit 1 Stunde
Ergibt 12
Kosten 10

Ausrüstung

  • Springform von ca. 24 cm

Zutaten

Hadnbiskuit

  • 6 Eier
  • 160 g Buchweizenmehl
  • 100 g Kokosblütenzucker oder eine andere Zuckerart
  • 1/4 TL echtes Vanillepulver oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 1 EL Rum

Grantnschleck

  • 400 ml Schlagobers (Sahne)
  • 2 EL Birkenzucker oder andere Zuckerart
  • 200 g Preiselbeermarmelade
  • 1 Päckchen Sahnesteif (optional)

Außerdem

  • Etwas Butter und Buchweizenmehl für die Form

Anleitung

  • Eier, Kokosblütenzucker, Vanillepulver, Zitronenschale und Rum sehr schaumig schlagen. Mit meinem Handrührgerät dauert das schon mal 15 Minuten. Es muss ein steifer, hellgelber Schaum entstehen.
  • In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Nun das Buchweizenmehl behutsam unter den Eierschaum heben.
  • Eine Tortenform mit Butter einfetten und mit Buchweizenmehl ausstäuben.
  • Biskuitmasse in die Form füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten bei 180° C backen.
  • Die ausgekühlte Torte aus der Form nehmen und in der Mitte waagrecht durchschneiden (ich mache das immer mit einem Stück Zwirn).

Grantnschleck

  • Schlagobers, Sahnesteif und Birkenzucker steif schlagen. Preiselbeermarmelade unterrühren.

Variante 1

  • Die Biskuit-Torte mit der halben Menge des Grantnschlecks füllen und mit dem restlichen Grantnschleck bestreichen. Ihr könnt dann noch Heidelbeeren oder Himbeeren draufstreuen, ganz wie es gefällt. Die Torte ist so nicht lange haltbar, daher mache ich diese Variante nur, wenn ich weiß, dass sie noch am selben Tag verputzt wird.

Variante 2

  • Die Torte mit Preiselbeermarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen. Grantnschleck separat dazu servieren. So ist die Torte länger haltbar und der Grantnschleck kann portionsweise immer frisch dazu gemacht werden.
War dieser Beitrag hilfreich? Du hilft uns mit deinem Feedback.
JaNein
Teilen

Neue Beiträge