Liptauer-Aufstrich-Rezept inklusive Videoanleitung – schnell und einfach

Einleitung

Wie mache ich Liptauer-Aufstrich? Der vegetarische Topfen-Paprika-Aufstrich ist herrlich auf Vollkornweckerln oder auf gutem Bauernbrot. Darunter echte Bauernbutter – ein Gedicht! Die Macharten von Liptauer sind regional sehr unterschiedlich. Bei uns zu Hause wird er mit Bröseltopfen, Sauerrahm und diversen Gewürzen gemacht.

In unserer Zeit als Sennerinnen haben meine Freundin Christl und ich die unterschiedlichsten Milchprodukte produziert. Aus der frischen Rohmilch direkt vom Euter der Kuh (selbst gemolken) entstanden herrliche Käsesorten für die Kärntner Brettljausn. Am einfachsten und schnellsten war der Liptauer-Käse zubereitet. Topfen hatten wir täglich frisch gemacht – ein großer Teil davon wurde zu „Glundnem Kas“ weiterverarbeitet und ein weiterer Teil eben zum beliebten Liptauer-Aufstrich.

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Liptauer-Aufstrich

Ein vegetarischer Aufstrich aus Bröseltopfen, Sauerrahm und Gewürzen.

Gericht Aufstrich

Küche Österreich, Slowakei

Keyword einfach, glutenfrei, low carb, Omas Rezepte, Traditionelle Küche, vegetarisch

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Ergibt 6

Kosten 5

Zutaten

• 300 g Bröseltopfen oder Quark
• 200 g Sauerrahm (Schmand)
• 1 kleine Zwiebel (50 g) fein gehackt
• 50 g grüne oder rote Paprika fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen
• 3-4 EL frischer Schnittlauch (oder TK) fein geschnitten
• 3-4 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kümmel gemahlen

Anleitung

• Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Schnittlauch sehr fein schneiden und gemeinsam mit allen übrigen Zutaten gut verrühren. Fertig!

Hinweise

Wer möchte, kann noch  zusätzlich würzen mit Rosmarin, Petersilie, Galgant, Liebstöckel und Chili.

Im Video verwende ich 4-5 TL einer Bio-Gewürzmischung: Pikantes Aufstrich-Gewürz nach Hildegard von Sonnentor

Am besten schmeckt der Liptauer mit einem guten Roggen-Bauernbrot und einer frischen Bauernbutter. Das ist immer meine Bestellung, wenn wir in einer Buschenschenke einkehren (wobei der Glundne Kas auch nicht fehlen darf).

Video-Anleitung für den perfekten Liptauer

Sandra M. Exl( Biologin, Fastenbegleiterin & Autorin in Resonanz mit dem Leben )

Sandra Exl verbindet naturwissenschaftliche Klarheit mit einem tiefen Vertrauen in die Weisheit des Körpers. Sie hat Biologie studiert, ist zertifizierte Heilfastenbegleiterin und begleitet seit vielen Jahren Menschen durch Prozesse der Reinigung, Rückverbindung und inneren Erneuerung.

Ihr Wirken ist geprägt von Achtsamkeit für natürliche Rhythmen, für leise Übergänge und für das, was sich nicht erzwingen lässt. Als Autorin des Buches „Einfach Fasten“ und durch ihre Texte und Videos teilt sie Erfahrungen, die aus gelebter Praxis entstanden sind – bodenständig, ehrlich und zugewandt.

In ihrer redaktionellen Arbeit entstehen Texte, die Körper und Bewusstsein gleichermaßen ansprechen: verwurzelt in Erfahrung, genährt von Stille und getragen von einem tiefen Respekt vor dem eigenen Weg jedes Menschen.

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