Glutenfreie Mohntorte mit Glasur
Eine Mohntorte ohne Mehl, gefüllt mit Marmelade und glasiert mit Zitronenglasur und Schokoschlieren.
Zutaten
- 6 Eier
- 180 g weiche Butter
- 180 g Zucker (Vollrohr- und Birkenzucker 1:1)
- 1/4 TL Vanillepulver
- 1/4 TL Zimt
- 1-2 EL Rum
- Schale einer halben Zitrone, gerieben
- 200 g Mohn, frisch gemahlen
- 100 g Mandeln, frisch gemahlen
- 1 mittelgroßer Apfel
Füllung und Glasur
- 200 g Marmelade z.B. Ribisel oder Brombeere passiert
- 200 g Puderzucker
- Saft einer halben Zitrone
- 1-2 EL Wasser
- 40 g Schokolade
Anleitung
- Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eier trennen und dann Dotter, Butter, die Hälfte des Zuckers, Vanillepulver, Zimt, Rum und Zitronenschale schaumig rühren. Fein geriebenen Apfel untermengen.
- Das Eiklar steif schlagen und abwechselnd mit dem frisch gemahlenen Mohn und den frisch geriebenen Mandeln unter die Dottermasse heben.
- Masse in die Springform füllen und im vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten lang backen.
- Die ausgekühlte Torte in der Mitte waagrecht durchschneiden (ich mache das mit einem Zwirn – siehe Video) und mit der glatt gerührten Marmelade füllen. Die Hälften wieder zusammensetzen und die ganze Torte mit Marmelade bestreichen.
- Für die Glasur den Staubzucker (Puderzucker) mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren und die Mohntorte damit überziehen. Wenn die Glasur erstarrt ist, kann man noch mit etwas geschmolzener Schokolade auf der Torte Schlieren ziehen.
Hinweise
Die Mohntorte schmeckt am besten mit Schlagobers – welch Überraschung 😉 Ich wünsche euch viel Freude beim Backen und Verspeisen dieser einfachen mehlfreien Mohntorte.