Zucchini-Paprika-Relish
Ein Relish besteht aus Gemüse- und Obststückchen, mit Essig, Zucker und Gewürzen abgeschmeckt.
Zutaten
- 500 g Zucchini, klein gewürfelt
- 500 g Paprika (grün, rot oder gelb), klein gewürfelt
- 500 g Zwiebel, fein gehackt
- 300 g Marillen, gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 120 g Honig oder Vollrohrzucker
- 200 ml Essig, z.B. Apfel- oder Weißweinessig
- 125 ml Apfelsaft
- 40 g Kokosöl
- 35 g Salz
- 3-4 Lorbeerblätter
- Etwas frischen Rosmarin und Thymian (oder Gewürze nach Belieben)
- Etwas Pfeffer
- Chili nach Belieben
Anleitung
- In einem weiten Topf das Kokosöl zerlassen und die Zwiebeln darin unter Rühren glasig werden lassen. Nun den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Es soll nur ganz leicht Farbe nehmen.
- Anschließend die Gemüse- und Obstwürfel sowie Lorbeerblätter dazugeben und ein paar Minuten anschwitzen. Nun Apfelsaft und Salz unterrühren. Deckel draufgeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Danach Essig, Honig und Gewürze untermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Saubere und sterilisierte Gläser bereitstellen. Im Video zeige ich euch, wie ich die gut gewaschenen Gläser steril mache. Das heiße Relish unverzüglich in die Gläser füllen. Fertig.
Hinweise
Das Relish ist auf jeden Fall 6-12 Monate haltbar. Ihr könnt hier die Gemüse- und Obstsorten sowie Gewürze auch variieren. Tomaten, Gurken, Äpfel und Mangos mit Curry-Mischungen machen sich auch sehr gut als Relish.