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Zucchini Laibchen mit Haferflocken auf einem Teller
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Zucchini-Laibchen mit Haferflocken

Diese Bratlinge bestehen zum Hauptteil aus geraspelten Zucchini, die mit Haferflocken gebunden werden. Die Zucchini-Puffer werden im Ofen gebacken.
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran, vegetarisch
Keyword einfach, Gemüseküche, gesund, glutenfrei, Naturküche, Omas Rezepte, schnell, vegetarisch, vollwertig
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Ergibt 2
Kalorien 400kcal

Zutaten

  • 450 g Zucchini
  • 100 g Haferflocken glutenfrei
  • 2 Eier optional
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Kokosöl
  • 1 TL Natursalz
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Handvoll Gartenkräuter z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie

Anleitung

  • Die Zucchini zur Hälfte grob und zur Hälfte fein raspeln. In einer Schüssel beiseite stellen und 15 Minuten rasten lassen, damit der Zellsaft etwas entweicht.
  • Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebel einige Minuten anbraten. Dann auch den Knoblauch noch kurz mitbraten und die Pfanne dann beiseite stellen.
  • Die Zucchiniraspeln mit den Händen auspressen und in eine separate Schüssel geben (siehe Video). Der herausgepresste Saft ist sehr mineralstoffreich, daher trinke ich ihn einfach oder stelle ihn in den Kühlschrank, um ihn für eine Suppe weiter zu verwenden.
  • Nun das Backrohr auf 180° C vorheizen. Ca. die Hälfte der Haferflocken in einer kleinen Kaffee- oder Mohnmühle zu Mehl mahlen. Alle Zutaten zu den Zucchiniraspeln geben und gut durchmischen.
  • Aus der Masse golfballgroße Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und flach drücken (siehe Video).
  • Die Laibchen für 30 Minuten in das vorgeheizte Backrohr geben. Sie sind danach grundsätzlich fertig. Wer sie jedoch etwas knuspriger haben möchte, brät sie kurz mit etwas Kokosöl auf beiden Seiten goldbraun an.

Nährwert

Calories: 400kcal