Zucchini-Laibchen mit Haferflocken

Diese Bratlinge bestehen zum Hauptteil aus geraspelten Zucchini, die mit Haferflocken gebunden werden. Die Zucchini-Puffer werden im Ofen gebacken.

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran, vegetarisch

Suchbegriff einfach, Gemüseküche, gesund, glutenfrei, Naturküche, Omas Rezepte, schnell, vegetarisch, vollwertig

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 55

Ergibt

Kalorien 400kcal

Die Zucchini zur Hälfte grob und zur Hälfte fein raspeln. In einer Schüssel beiseite stellen und 15 Minuten rasten lassen, damit der Zellsaft etwas entweicht.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebel einige Minuten anbraten. Dann auch den Knoblauch noch kurz mitbraten und die Pfanne dann beiseite stellen.
Die Zucchiniraspeln mit den Händen auspressen und in eine separate Schüssel geben (siehe Video). Der herausgepresste Saft ist sehr mineralstoffreich, daher trinke ich ihn einfach oder stelle ihn in den Kühlschrank, um ihn für eine Suppe weiter zu verwenden.
Nun das Backrohr auf 180° C vorheizen. Ca. die Hälfte der Haferflocken in einer kleinen Kaffee- oder Mohnmühle zu Mehl mahlen. Alle Zutaten zu den Zucchiniraspeln geben und gut durchmischen.
Aus der Masse golfballgroße Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und flach drücken (siehe Video).
Die Laibchen für 30 Minuten in das vorgeheizte Backrohr geben. Sie sind danach grundsätzlich fertig. Wer sie jedoch etwas knuspriger haben möchte, brät sie kurz mit etwas Kokosöl auf beiden Seiten goldbraun an.

Calories: 400kcal