Vegane Schoko-Brownies
Vegane Brownies aus Dinkelmehl und Nüssen, gefüllt mit Cashewmus und Marmelade.
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl z.B. Type 700
- 180 ml Sojadrink
- 70 ml Ahornsirup
- 60 g gehackte Nüsse nach Wahl (Ich mag Mandeln und Haselnüsse)
- 50 g Kakaopulver
- 50 ml Rapsöl
- 50 g Zartbitterschokolade gehackt oder gerieben
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1 TL (gehäuft) Weinsteinbackpulver
- 1/4 TL echtes Vanillepulver
- 1 Prise Salz
Füllung
- 3 EL Cashewmus
- 3 EL Marmelade nach Wahl, hier verwende ich Weichsel (Sauerkirsche)
Anleitung
- Nüsse und Zartbitterschokolade hacken und mit Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Vanillepulver und Salz gut vermischen.
- Sojadrink, Ahornsirup und Rapsöl mit einem Schneebesen aufmixen.
- Diese flüssige Mischung mit einem Kochlöffel unter die Mehlmischung rühren bis eine homogene Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas Sojadrink unterrühren.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Form (ca. 15 x 20 cm) füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170° C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Cashewmus und Weichselmarmelade zu einer Creme verrühren. Jeden Brownie waagrecht in der Mitte durchschneiden und mit der Cashew-Weichsel-Creme füllen.