Süßer Polenta-Auflauf mit Äpfeln
Ein süßer Auflauf mit Schichten aus Polenta und Apfelscheiben. Enthält Eier.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 750 ml Mandelmilch
- 1/4 TL echtes Vanillepulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver
- 160 g Maisgrieß (Polenta)
- 4 Eier
- 100 g Kokosblütenzucker
- Geriebene Schale einer halben Zitrone
- 80 g Mandeln
- 6 mittelgroße Äpfel
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Die Mandelmilch mit Salz, Vanillepulver, Zimt und Nelkenpulver aufkochen. Den Maisgrieß langsam einrühren und 10 Minuten kochen. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte noch etwa 15 Minuten zugedeckt stehenlassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die ausgekühlte Polenta mit einer Gabel auflockern.
- Eier trennen. Dotter mit der halben Menge Zucker und der geriebenen Zitronenschale schaumig rühren und unter die Polentamasse heben.
- Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen und abwechselnd mit den geriebenen Mandeln unter die Polentamasse heben.
- Auflaufform mit Butter ausstreichen. Das Backrohr auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen und dünn hobeln.
- Nun wird in abwechselnden Schichten die Form befüllt. Insgesamt 3 Polentaschichten und 2 Apfelschichten. Zuerst ein Drittel der Polentamasse in die Form streichen und die Hälfte der Äpfel darauflegen. Dann wieder eine Poletaschicht draufgeben und mit der 2. Hälfte der Apfelscheiben belegen. Mit einer Polentaschicht abschließen. Mit Butterflocken belegen und im Rohr etwa 1 Stunde hellbraun backen.
- Den Auflauf etwas abkühlen lassen und warm servieren. Wenn gewünscht mit Zimt und Zucker bestreuen.
