Go Back
–+ servings
Bäckerin präsentiert stolz Kokosbusserln auf Blech in gemütlicher Küche.
Rezept drucken

Saftiges Kokosbusserln Rezept (Low Carb)

Low Carb Busserln mit natürlichen Zuckeraustauschstoffen für gesundheitsbewusste Naschkatzen.
Gericht Kekse & Kleingebäck
Küche Low Carb
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Ergibt 50 Stück

Zutaten

  • 3 Stk. Eiklar
  • 250 g Kokosraspeln
  • 120 g Birkenzucker pudrig
  • 60 g Kokosblütenzucker pudrig
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Zitrone Schale, gerieben
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 Msp. Vanillepulver
  • 1 EL Rum

Anleitung

  • Eiklar mit Salz schaumig schlagen und nach und nach den Birken- und Kokosblütenzucker einrühren, sodass sich eine dicklich schaumige Masse bildet.
  • Kokosraspeln, Speisestärke, Zimt, Vanillepulver sowie Zitronenschale mit einem Schneebesen vermischen und anschließend gemeinsam mit dem Rum unter die Eischneemasse heben.
  • Mit einem Teelöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Häufchen (Busserln) setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 170° C bei Ober- und Unterhitze goldgelb backen (ca. 10 Minuten).