Österreichisches Eierlikör Rezept nach Omas Art
Lana zeigt euch ihr Rezept für selbstgemachten Eierlikör.
Zutaten
- 6 Dotter
- 80 g Staubzucker (Rohrohrzucker, Kokosblütenzucker oder Birkenzucker)
- 2 EL Honig
- 200 ml Milch
- 170 ml Schlagobers (Sahne)
- 80 ml Korn 80 % (Wer es milder mag, nimmt 40 %-igen)
- 200 ml Weinbrand
- 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver
- 1 EL Haselnuss-Schoko-Creme optional
Anleitung
- Dotter, Staubzucker, Honig und Vanillepulver schaumig schlagen.
- Milch und Schlagobers unterrühren und das Ganze im Wasserbad 15-20 Minuten weiterrühren, bis die Masse etwas eindickt. Nicht zu heiß werden lassen, max. 64° C, da sonst die Eier ausflocken könnten. Nun langsam den Alkohol einrühren.
- Den Eierlikör in sterile Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Er ist so 4-6 Wochen haltbar. Vor Genuss immer gut aufschütteln. Zu Beginn setzt sich der Alkohol etwas ab. Das hört auf, nachdem man ihn einige Male geschüttelt hat.
Hinweise
- Um den Likör besonders cremig und samtig zu machen, kann man zusätzlich einen Esslöffel Mascarpone mit dem Schlagobers einrühren.
- Wer gerne Schoko-Nuss-Likör hat, kann in die noch warme Masse 2 Esslöffel einer hochwertigen Schoko-Nusscreme einrühren.