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Kärntner Topfenreinkalan auf einem Tisch
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Kärntner/Gurktaler Topfenreinkalan

So macht man aus Bröseltopfen und Kartoffeln einfache Topfenreinkalan aus der Kärntner Tradiotionsküche.
Gericht Hauptgericht
Küche Kärnten, Österreich
Keyword einfach, Kärntner Küche, Omas Rezepte, Traditionelle Küche, vegetarisch
Zubereitungszeit 1 Stunde
Ergibt 2 kleine
Kosten 5

Ausrüstung

  • Kartoffelpresse

Zutaten

  • 250 g Bröseltopfen
  • 250 g mehlige Erdäpfel
  • 1 Ei
  • 3 gehäufte EL Mehl (z.B. Dinkelmehl)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Butter zum Anbraten

Anleitung

  • Die Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
  • Kartoffeln mit Topfen, Ei, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Daraus handtellergroße Laibchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
  • Für ca. 15-20 Minuten in das auf 200° C vorgeheizte Backrohr schieben.
  • Danach Topfenreinkalan aus dem Rohr nehmen und in einer Pfanne mit Butter noch kurz knusprig braten. Fertig!

Hinweise

Dazu könnt ihr Salat der Saison servieren oder, wie ich es aus meiner Kindheit gewohnt war, ein süßes Kompott.