Zucchini-Paprika-Relish Rezept – Die besten Tipps zum Einmachen

Heute geht es weiter mit dem Einmachen der üppigen Ernte. Ich habe mich für ein Zucchini-Paprika-Relish Rezept entschieden. Relish ist eine Würzsauce bestehend aus Gemüse- und Obststückchen, mit Essig, Zucker und Gewürzen abgeschmeckt.

Vor allem beim Grillen macht sich so ein Relish super. Ich tunke meine Gemüsespieße gründlich darin. Zu Ofenkartoffeln und in Currys ist es für mich auch unverzichtbar.

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Inhaltsverzeichnis

• 1 Zucchini-Paprika-Relish
  • 1.1 Zutaten
  • 1.2 Anleitung
  • 1.3 Hinweise
• 2 Video Anleitung

Zucchini-Paprika-Relish

Ein Relish besteht aus Gemüse- und Obststückchen, mit Essig, Zucker und Gewürzen abgeschmeckt.

Gericht Eingemachtes

Keyword Gemüseküche, gesund, glutenfrei, Naturküche, Omas Rezepte, vegan, würzig

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zutaten

• 500 g Zucchini, klein gewürfelt
• 500 g Paprika (grün, rot oder gelb), klein gewürfelt
• 500 g Zwiebel, fein gehackt
• 300 g Marillen, gewürfelt
• 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 120 g Honig oder Vollrohrzucker
• 200 ml Essig, z.B. Apfel- oder Weißweinessig
• 125 ml Apfelsaft
• 40 g Kokosöl
• 35 g Salz
• 3-4 Lorbeerblätter
• Etwas frischen Rosmarin und Thymian (oder Gewürze nach Belieben)
• Etwas Pfeffer
• Chili nach Belieben

Anleitung

• In einem weiten Topf das Kokosöl zerlassen und die Zwiebeln darin unter Rühren glasig werden lassen. Nun den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Es soll nur ganz leicht Farbe nehmen.
• Anschließend die Gemüse- und Obstwürfel sowie Lorbeerblätter dazugeben und ein paar Minuten anschwitzen. Nun Apfelsaft und Salz unterrühren. Deckel draufgeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
• Danach Essig, Honig und Gewürze untermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Saubere und sterilisierte Gläser bereitstellen. Im Video zeige ich euch, wie ich die gut gewaschenen Gläser steril mache. Das heiße Relish unverzüglich in die Gläser füllen. Fertig.

Hinweise

Das Relish ist auf jeden Fall 6-12 Monate haltbar. Ihr könnt hier die Gemüse- und Obstsorten sowie Gewürze auch variieren. Tomaten, Gurken, Äpfel und Mangos mit Curry-Mischungen machen sich auch sehr gut als Relish.

Ich wünsche euch viel Spaß beim kreativen Einkochen eurer Gartenfrüchte!

Video Anleitung

Sandra M. Exl( Publizierte Autorin & Biologin )

Mag. Sandra Exl hat ein abgeschlossenes Studium der Biologie, ist zertifizierte Heilfastenbegleiterin und Autorin des Buchs „Einfach Fasten“. Sie arbeitet als Redakteurin im Team von LPZ Publishing and Consulting LLC und schreibt über die Themen Heilfasten, Ernährung und gesunde Rezepte. Mit über 20 Jahren Fastenerfahrung und vielen beliebten YouTube-Videos über das Heilfasten ist sie im deutschsprachigen Raum eine der bekanntesten Fastenexpertinnen.

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